Il se caractérise par son corps ovale et argenté, ses flancs légèrement comprimés et sa tête robuste. Ce poisson se trouve généralement dans les eaux côtières et les fonds marins rocheux, où il se nourrit principalement de mollusques et de crustacés. Appréciée pour sa chair maigre et ferme, la daurade grise est un choix apprécié pour divers plats de poisson grillé ou poché.