La viande d'autruche est maigre, riche en protéines et faible en graisses saturées et en cholestérol. C'est une excellente source de fer, de zinc et de vitamine B12. En raison de sa faible teneur en matières grasses, elle est souvent considérée comme une alternative plus saine à la viande rouge. La viande d’autruche est également plus facile à digérer que les autres viandes.